酒精性脂肪肝（以下称酒精肝）是酒精性肝病中最先出现、最为常见的病变，其病变程度与饮酒（尤其是烈性白酒）总量成正比，饮酒是诱发酒精性脂肪肝的主要原因。
单纯脂肪肝一旦发生明显的酒精性肝炎，特别是肝硬化以后很少能够完全逆转。所以我们一定要做好酒精肝的预防工作。
1、 节制饮酒
适量饮酒有益健康，关键要把握好饮酒量。饮酒量因人而异，多数研究者认为白酒控制在每日半两以下，啤酒500ml以下，红酒2两以下对身体是有益的。酒精对肝细胞有较强的毒性，95%的酒精、蛋白、脂肪的代谢功能，从而降低肝脏的解毒能力，导致酒精性脂肪肝。 一旦出现酒精肝无论属于哪一期应立刻禁酒。
2、 合理饮食
合理饮食的原则是：以谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜水果，常吃奶类、豆类，清淡少盐膳食，并注意补充含维生素B、C、K及叶酸类较多的食物，如新鲜的水果、蔬菜。可以服多烯磷脂酰胆碱类药物，通过抗氧化作用减轻酒精对肝脏的损伤；也可以服用甘草酸制剂、水飞蓟素类、还原性谷光甘肽等药物改善肝脏功能。
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